Źródło obrazu：https://boston.eater.com/2025/4/11/24406187/indian-fried-chicken-popup-indihen-boston
Fala pop-upów gastronomicznych ostatnio ogarnęła Boston.
Jednym z najnowszych przedsięwzięć, IndiHen, to koncept indyjskiego frytowanego kurczaka, stworzony przez Taruna Bangalore, native’a z Framingham, oraz jego partnera biznesowego, Micah’a Hetricka z Pensylwanii.
Bangalore i Hetrick poznali się podczas nauki w Culinary Institute of America w Nowym Jorku.
Po ukończeniu studiów, Bangalore wrócił do Bostonu i rozpoczął swoją pierwszą pracę w restauracji Toro, obecnie w całości należącej do szefa kuchni i restauratora, Kena Oringera.
„Ken zawsze był moim idolem,” mówi Bangalore.
Następnie przeszedł do zarządzania w Mistral, aż nadeszła pandemia, skąd przeniósł się do rodziców (którzy przyjechali do USA w latach 80.) i zaczął eksperymentować z przepisami z południowych Indii, które znał z dzieciństwa, używając technik, które poznał w szkole kulinarnej, organizując małe pop-upy w Nowej Anglii.
Idea stojąca za IndiHen polega na udostępnieniu indyjskich smaków osobom, które nie są dobrze zaznajomione z encyklopedycznym zakresem przypraw i technik kulinarnych tego kraju.
A co lepszego niż frytowany kurczak?
„Nasza kanapka z frytowanym kurczakiem jest marynowana w maślance z pastą czosnkowo-imbirową, co jest bardzo tradycyjną marynatą dla wielu indyjskich mięs,” mówi Bangalore.
Po 24 godzinach w zalewie, kurczak jest smażony i smarowany pikantnym olejem.
Podawany jest z colesławem raita ranch i ogórkami na miękkiej bułce ziemniaczanej.
Pierwszy pop-up IndiHen w Bostonie miał miejsce w restauracji Toro Kena Oringera w niedzielę, 30 marca, serwując kanapki z kurczakiem z nutą curry, które prawie się wyprzedały w przedsprzedaży.
Dodatki dostępne na pop-upie nawiązywały do kuchni soul food z indyjskimi smakami, takich jak saag greens przygotowane z jarmużu i przyprawione jak klasyczne saag (głównie cebula, imbir, czosnek i kardamon) oraz makaron z serem tadka, nasycony mieszanką przypraw tadka zrobioną z nasion kminu, czosnku i kasuri methi (suszone liście kozieradki) podgrzewanych w oleju.
Co dalej dla duetu?
Hetrick jest obecnie w służbie w Straży Przybrzeżnej, ale wkrótce wraca do okolicy, a ich planem jest zorganizowanie kolejnych pop-upów w Bostonie i okolicy przez lato i później.
(Śledź profil Instagram IndiHen, aby dowiedzieć się, gdzie para pojawi się następnie.)
„Wciąż jesteśmy na wczesnym etapie tego konceptu,” mówi Bangalore.
Planują ocenić reakcje na ten pomysł, wprowadzić ewentualne zmiany i ostatecznie otworzyć fizyczną lokalizację.
Oczywiście IndiHen to nie jedyny food vendor, który wypływa na powierzchnię w Bostonie.
Popularna meksykańska restauracja z Martha’s Vineyard, El Barco, przejmuje kuchnię w lokalizacji Summer Shack Back Bay od 17 kwietnia, Phaeng & Phiu — prezentująca kuchnię Lao — organizuje pop-upy raz w miesiącu od lutego, a uznawana kawiarnia w stylu Hongkongu, Rubato, organizuje kolejną edycję Rubato w Noc, oferując luksusowe menu degustacyjne kuchni kantońskiej amerykańskiej, w sobotnie wieczory przez cały kwiecień.
Pop-upy to doskonały sposób dla szefów kuchni na przetestowanie konceptów i zdobycie zainteresowania głodnych smakoszy przed otwarciem lokalu.
Wiele z najbardziej uznawanych restauracji w Bostonie zdobyło swoją renomę w ten sposób, w tym nagradzania Comfort Kitchen w Dorchester.
Comments are closed.