Źródło obrazu：https://www.tillamookcountypioneer.net/the-ardent-gourmet-din-tai-fung-pdx/
Din Tai Fung to niezwykłe miejsce, które przyciąga miłośników kuchni azjatyckiej z całego świata, a ich popularność rośnie jak grzyby po deszczu.
Z Seattle, przez Times Square w Nowym Jorku, aż po downtwon PDX i Washington Square Mall, Din Tai Fung ma już 182 lokalizacje na całym świecie.
Początki tego fenomenalnego miejsca sięgają 1958 roku, kiedy to Mr. Yang Bing Yi i jego żona, Madame Lai Pen Mei, założyli małą firmę na Tajwanie, sprzedającą olej do gotowania.
Dziś jest to światowy lider w produkcji pierożków, a szczególnie soupy dumplings, znanych jako Xiao Long Bao, wypełnionych żelatyną wieprzową, która topnieje podczas gotowania na parze, tworząc pyszną zupę w środku.
Te pierożki są czasochłonne w produkcji, szczególnie w dużych ilościach, ale Yang perfekcyjnie opanował ten proces.
Xiao Long Bao to prawdziwe arcydzieło, które zawsze sprawia, że smakosze z zachwytem sięgają po kolejne.
Zazwyczaj zanurza się je w mieszance sosu sojowego, octu czarnego, ostrego chili i prawie przezroczystego imbiru.
W czystym pomieszczeniu z dużymi oknami obserwacyjnymi, linia produkcyjna pracowników, ubranych i zamaskowanych jak inżynierowie NASA, waży dokładnie ciasto na wagi z miejscami po przecinku, aby stworzyć perfekcyjne pierożki, które łączą umiejętności origami z zręcznością mikrochirurgów.
Każdy Xiao Long Bao waży dokładnie 21 gramów i ma dokładnie 18 fałd.
Jednak Din Tai Fung oferuje nie tylko doskonałe pierożki.
Zaczęliśmy nasz posiłek od sałatki z ogórka, która wydobywała maksimum potencjału z tego warzywa.
Chińskie sałatki z ogórków zazwyczaj opierają się na zgniecionych ogórkach (często z czosnkiem), ale Din Tai Fung preferuje bardziej zachowawczą wersję z schłodzonymi, ułożonymi krążkami ogórka w sosie sojowo-octowym z dodatkiem oleju sezamowego, bez czosnku.
Potem otrzymaliśmy nasze Xiao Long Bao, które miały kształt dużych kropli wody, z małym węzłem na górze (idealnym do chwytania pałeczkami) i podano je w bambusowym parowniku.
Były po prostu niesamowicie pyszne.
Ich pierożki z patelni były dobre, ale nie przenosiły w zupełności na inny poziom.
W przeciwieństwie do większości serwowanych dzisiaj przez chińskie restauracje (które używają bezbarwnych, gotowych ciast), w Din Tai Fung użyto ręcznie robionych ciast, które są bardziej żujące i lepsze.
Zostały one usmażone w zawiesinie z skrobi kukurydzianej, co dało im piękne, chrupiące dno, które połączyło wszystkie pierożki w całość.
Gdyby były jeszcze bardziej żujące, nikt by się nie sprzeciwiał.
Ich pikantne wontony to szczęśliwe slurp.
W Din Tai Fung można znaleźć precyzyjnie wykonane, jednorodne pierożki.
Są jak grzeczni uczniowie, którzy siedzą prosto w klasie.
Nie możemy się oprzeć ich urokowi, ale zastanawiamy się, czy ich perfekcjonizm nie osłabia ich bojowego ducha.
Nie jesteśmy pewni, jak poradziliby sobie w starciu z lumpistykimi pierożkami, które kosztowaliśmy w niepozornych alejkach w całej Azji.
Przypominamy sobie duże zupy z krabami, które jedliśmy w Tianjin, Chinach, z szeroką słomką wbitym w górę, by móc wypić zupę przed zjedzeniem pierożka.
Albo Yang’s Fried Dumplings w Szanghaju (na końcu taniej bazaru w centrum handlowym), które serwowały pierożki brązowe na spodzie, tak pyszne, że po zjedzeniu ich na kolację, wróciliśmy w kolejkę na drugą kolację.
Albo nieco zapomniane Taste of Szechuan, których pierożki wyglądały, jakby były uformowane przez przedszkolaków, ale smakowały obłędnie.
Uwielbialiśmy Xiao Long Bao w Din Tai Fung.
Jednak być może sprawiedliwie byłoby powiedzieć, że myślimy, że ich inne pierożki są doskonałe, ale nie wspaniałe, że je lubimy, ale nie uwielbiamy.
Wydaje nam się, że w Dyne Tai Fung czuć zapach korporacyjnej kuchni testowej, która unika ryzyka obrażenia delikatnych podniebień.
Aby utrzymać swoją koronę, Din Tai Fung musi zrealizować duży ruch.
Mimo że w Din Tai Fung dostępnych było wiele koktajli, piliśmy tylko herbatę jaśminową.
Pomimo drobnych zastrzeżeń, zadowoleni opuściliśmy lokal, jako dwa szczęśliwe pierożki.
Comments are closed.