Inauguracyjna klasa kursu rzeźnictwa na Hawai‘i Community College

Źródło obrazu：https://bigislandnow.com/2025/03/19/carving-a-new-path-hawaii-community-college-butchery-course-graduates-inaugural-class/

Inauguracyjna klasa kursu rzeźnictwa na Hawai‘i Community College ukończyła swoje zajęcia w Kō Center w Honoka‘a.

Kurs, który trwał sześć tygodni, obejmował praktyczne szkolenie i wycieczki do farm bydła, hodowli świń oraz lokalnych sklepów rzeźniczych.

Ten pionierski program ma na celu wzmocnienie lokalnych systemów żywnościowych na Hawajach poprzez kształcenie nowej generacji wykwalifikowanych specjalistów w zakresie zrównoważonego przetwarzania mięsa, według informacji zawartych w komunikacie prasowym uniwersytetu.

Billy Wong, instruktor kursu, wyraził dumę ze swoich absolwentów.

“Wszyscy mają swój kierunek – chcą kontynuować doskonalenie tych umiejętności dla siebie, swojej społeczności lub bezpośrednio zaangażować się w przemysł,” powiedział Wong, współzałożyciel i właściciel 17 Ranch w Kohala.

“Wierzę, że właśnie zrobiliśmy pierwszy krok w przywracaniu utraconej sztuki rzeźnictwa.”

Kurs rzeźnictwa oferuje studentom kompleksowe, praktyczne szkolenie w zakresie rzeźnictwa, w tym metody humanitarnego uboju, rozbiór mięsa oraz przetwarzanie mięsa.

Program nauczania obejmuje również standardy bezpieczeństwa żywności, odpowiednie etykietowanie mięsa i hodowlę zwierząt, aby przygotować studentów do pracy w rzeźnickim przemyśle na Hawajach.

“Wprowadzamy pionierski rodzaj rzeźnictwa, który jest potrzebny dzisiaj,” powiedział Wong.

“Ten kurs to mała część, ale przychodzi w czasie, kiedy martwimy się o przyszłość naszej planety i źródeł żywności.

To, czego studenci nauczą się w sześć tygodni, normalnie zajmie rok w pracy.”

Burmistrz Wyspy Hawai‘i, Kimo Alameda, wręcza studentowi Kawice Bernabe jego dyplom ukończenia kursu rzeźnictwa na Hawai‘i Community College.

Wśród absolwentów był Kawika Bernabe, którego ojciec był rzemieślnikiem mięsnym przez dziesięciolecia.

Bernabe, który wcześniej pracował w branży kulinarnej, zapisał się na kurs, aby “udoskonalić swoje umiejętności rzeźnickie.”

“Mięso z Wyspy Wielkiej jest jednym z najlepszych rodzajów mięsa pod względem smaku, jakości i zrównoważonego rozwoju,” powiedział.

“Jako przyszli rzeźnicy mamy za zadanie być mostem w dostarczaniu tych produktów od lokalnych rolników i hodowców w ręce lokalnych konsumentów.”

Na uroczystości ukończenia kursu obecni byli przedstawiciele społeczności i władze, w tym wiceprezydent KTA Super Stores Derek Kurisu oraz członek rady James Hustace.

“Uruchomienie kursu rzeźnictwa na Hawai‘i Community College w Kō Education Center to przełomowy moment dla naszej wyspy,” powiedział Alameda.

“Program ten przygotowuje i wyposaża naszych studentów w niezbędne umiejętności, które wzmacniają nasze lokalne systemy żywnościowe i wspierają samowystarczalność naszej wyspy, honorując jednocześnie nasze bogate dziedzictwo rolnicze.

“Gratuluję tym absolwentom, którzy są pionierami w branży, która jest kluczowa dla przyszłości naszej społeczności.”

Dwa nowe kursy rzeźnictwa planowane są na lato 2025 roku.

Aby uzyskać więcej informacji, można skontaktować się pod adresem email [email protected] lub zadzwonić pod numer 808-934-2512.

Kurs rzeźnictwa jest finansowany z czteroletniej dotacji w wysokości 950 000 dolarów od Narodowego Instytutu Żywności i Rolnictwa, który jest częścią Departamentu Rolnictwa USA.

Szkolenie jest częścią Konsorcjum Pracy Mięsnej i Drobiarskiej UH, we współpracy z UH Hilo oraz College of Tropical Agriculture and Human Resources na UH Mānoa.

Nicole Garcia, dyrektor wykonawcza Honokaʻa Heritage Center i koordynator festiwalu Hāmākua Sugar Days, powiedziała, że kluczowe jest, aby małe, wiejskie społeczności miały dostęp do edukacji pośredniej, szkolenia technicznego i kursów certyfikacyjnych, aby zapewnić wszystkim mieszkańcom możliwość rozwoju.

“Myślę, że nasza społeczność bardzo skorzysta z programu rzeźnictwa,” powiedziała Garcia w komunikacie prasowym uniwersytetu w październiku 2024 roku.

“Idealnie wpasowuje się to w potrzeby naszego obszaru, w którym hodowla bydła odgrywa tak dużą rolę w codziennym życiu.

Szczególnie cieszy mnie fakt, że program ten wypełnia ważną lukę, oferując cenne możliwości rozwoju zawodowego blisko domu.”