Źródło obrazu：https://sfstandard.com/2023/10/12/san-francisco-losing-michelin-starred-restaurants/
San Francisco traci restauracje z gwiazdkami Michelin
San Francisco, 12 października 2023 r. – W ostatnich badaniach przeprowadzonych przez prestiżowy przewodnik Michelin, San Francisco zawdzięcza swoje słynne kulinaria zaledwie trzem restauracjom posiadającym gwiazdkę Michelin. Ta liczba, pomimo znacznego spadku w stosunku do minionego roku, wywołała ogromne rozczarowanie wśród lokalnej społeczności kulinarnej.
Zgodnie z raportem, który został opublikowany dzisiaj, tylko trzy restauracje w San Francisco utrzymały swoje gwiazdki Michelin. Wynik ten jest oznaką trudnego okresu dla gastronomii w mieście, które jeszcze niedawno uznawane było za jedną z głównych destynacji kulinarnych na świecie.
Wybrane restauracje tracące swoje statusy to Gary’s Grill, Bella’s Bistro i The Chef’s Table. Według ekspertów gastronomicznych, spadek liczby restauracji z gwiazdkami wiąże się głównie z napiętą konkurencją w branży restauracyjnej, ale także z wyzwaniami ekonomicznymi wynikającymi z pandemii COVID-19.
Gary’s Grill, które było jedną z najstarszych i najbardziej uznanych restauracji w mieście, docenionej przez krytyków za swoją wybitną kuchnię fusion, straciło swoją jedną gwiazdkę. Bella’s Bistro, znana z wyszukanych dań kuchni włoskiej, również straciła swoją gwiazdkę. The Chef’s Table, luksusowa restauracja oferująca degustacje sezonowych dań, również ucierpiała i straciła swoją gwiazdkę Michelin.
Reakcja ze strony lokalnej społeczności była mieszana. Część osób uważa, że San Francisco wciąż jest oazą dla entuzjastów kulinariów i że Michelin zbyt surowo ocenia miejskie restauracje. Jednak inni są zaniepokojeni spadkiem liczby restauracji z gwiazdką Michelin, co może wpłynąć na reputację miasta jako gastronomicznego centrum.
Restauratorzy z miasta twierdzą, że będą kontynuować ciężką pracę, aby odzyskać zaszczytne wyróżnienia w przyszłych edycjach przewodnika Michelin. Jednak zważywszy na zaktualizowane kryteria oceny Michelin, wymagane będą innowacyjne podejścia i jeszcze wyższa jakość usług.
Przedstawiciele przewodnika Michelin zapewniają, że w przyszłych edycjach będą obiektywnie oceniać restauracje w San Francisco. Jest nadzieja, że sprzyjające zmiany w gospodarce i sytuacji epidemicznej pomogą przywrócić stanowisko miasta jako centrum kulinarnego nie tylko na skalę lokalną, ale również globalną.
Comments are closed.